Destilería: destilación en la industria del whisky.Instalación industrial donde se fabrican, mediante destilación, bebidas alcohólicas o alcoholes industriales. Técnica El proceso seguido en las destilerías consiste esencialmente en la destilación de un líquido que contiene alcohol. Dicho líquido procede, en muchos casos, de la fermentación de sustancias amiláceas o azucaradas. En la destilación de vinos y perfumes se utilizan alambiques formados por una caldera o cucúrbita metálica, generalmente recubierta de cobre, dispuesta directamente sobre el hogar y conectada a un condensador, alejado de la caldera. El condensador está constituido por un tubo en hélice o serpentín sumergido en un baño de agua fría en continua renovación. Mediante un tratamiento posterior, se añaden al destilado los aromas o sabores específicos de la bebida fabricada. Modernamente, sobre todo en la elaboración de esencias y perfumes, se utilizan columnas de destilación continuas en las...